Pata

Hoʻopaʻa ʻia pata

Pata a bata he hua waiu hana ʻia mai nā mea momona a me ka protein o ka ʻāwili ʻia holika. He emulsion hapalua paʻa i ka lumi wela, aia ma kahi o 81% patamomona. Hoʻohana ʻia ia ma ka lumi wela ma ke ʻano he pālahalaha, hoʻoheheʻe ʻia e like me ka mea ʻala, a hoʻohana ʻia ma ke ʻano he momona i ka kuke ʻana, ka hana ʻai, ka pā palai, a me nā kaʻina hana ʻē aʻe.

Hana pinepine ʻia mai ka bipi waiu, hiki ke hana ʻia ka pata mai ka waiū o nā mammals ʻē aʻe, me hipa, kao, bufalo, a yak. Hana ʻia e ʻāwili ʻia waiu a holika e hoʻokaʻawale i nā ʻōpū momona mai ka waiu pata. Paakai ua hoʻohui ʻia i ka pata mai ka wā kahiko e kōkua i ka mālama ʻana, ʻoiai ke lawe ʻia; Hiki ke mālama ʻia ka paakai akā ʻaʻole i koʻikoʻi i kēia mau lā no ka mea maʻamau ka paakai holoʻokoʻa i loko o ka friji. I kēia wā hou, hiki ke hoʻohui ʻia ka paakai no ka ʻono a me ke kala meaʻai i hoʻohui ʻia no ke kala. ʻO ka hāʻawi ʻana i ka pata, ka wehe ʻana i ka wai a me ka waiu paʻa, hoʻopuka i ka pata i hoʻomaʻemaʻe ʻia (me ka ghee), ʻo ia ka mea kokoke loa patamomona.