Mea hoʻohana:WikipediaNYC/Chocolate

ʻO ka maʻamau ke hele pinepineʻia i loko oʻekolu mauʻano: heʻeleʻele, he keʻokeʻo a me ka waiū, me ka pauka koko e hāpai ana i kona'eneʻenaʻala.

Ka nui o nā kuʻalulu.

Kaomika (ma Nahuatl : xocolātl ) kaʻai i loaʻa ma ka huiʻana i ka wai me nā huaʻelua i loaʻa mai i ka hanaʻana i nā hua koko : ka nui o ka koko a me ka waiu koko . Mai kēiaʻano pilina maʻamau e weheweheʻia nāʻano hulikulu e pili ana i ka like ma waena o kēia mau mea a me ko lākou huiʻana, aʻaʻoleʻole, me nā huahana'ē aʻe e like me ka waiū a me nā hua .

Ua mahiʻiaʻo Cocoa e nā'āina he nui a halaʻekolu mau makahiki i Mesoamerica . ʻO kaʻike mua o ka hoʻohanaʻana o ka koko,ʻo ia nō ka moʻomeheu Mokaya o Mekiko , me nāʻano kekake balaka e pili ana i ka makahiki 1900 BC. C. Eia naʻe,ʻo nā Olmecs o La Venta i Tabasco nā kānaka mua eʻono, ma keʻano o ka mea inu, ka pīni koko koko, ka mea i hui pū me ka wai a hoʻopili i nā meaʻala likeʻole, nā mea kanu a me nā maloʻo, a pēlā pū. ʻO lākou ka poʻe i hoʻomaka e ulu i ka koko i Mexico. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo ka hapanui o nā Mesoamerican e hana nei i nā lama makaleka, e like me nā Mayas a me nā Aztecs .

ʻO ka inoaʻo Carlos Linneo ka inoaʻo " Theobroma" ,ʻo ia hoʻi kaʻai a nā akua, hiki i kahi kūpono o ka hoʻomana no nā Means a me nā Aztecs.

Ka moolelo o ka balaka

Kaomi

Codex Nuttall , no ko ka aliʻiʻelua o ka Mixteca moʻomeheu kaʻana i ka inu o ke kokoleka.

ʻO ka mahiʻana, ka hoʻohanaʻana a me ka hana moʻomeheu o ka koko i ke kakahiaka a nui loa i Mesoamerica , kahi lae ka lāʻau i ka lau. Ke hoʻohuuluʻia ka hua o ke koko, e hoʻopukaʻia kaʻano o keʻano o ka ulu a me ka pepeiao o 10 a 35 knm ka lōʻihi o ka lālā mai loko mai o nā lālā, i loko o ka'ōmole he 30 a 40 mau'āpana almond-i hoʻokomoʻia i loko o ka pulp nā meaʻono a me nā momona. He meaʻawaʻawa nā pīni no nā alkaloid i loko o lākou,ʻo ia ka huapalapala maikaʻi i pau i kaʻaiʻia e nā kānaka. Hōʻike ka hōʻike hōʻike e hiki ke hanaʻia a lawelaweʻia e like me ka mea inu waiʻona ma mua o ka 1400 BC.

ʻOiaiʻaʻole iʻae ka poʻe noiʻi i ka hana o ka moʻomeheu Mesoamerican i ka koko koko no ka manawa mua,ʻo ka hoʻohanaʻana i ka momona momona i loko o ka wai inu uaʻikeʻia ua puka ma Mexico . Ua hiki i nāʻepekema ke hoʻokūpaʻa i ko lākou nohoʻana i loko o nā moku a puni ka honua ma o ka loiloiʻana i ka "foot footprint" iʻikeʻia i nā hiʻohiʻona o nā mea i koe. Ua loaʻa kekahi pūnaewele me nā koena mai ka hoʻomākaukauʻana i nā waikelekaleka ma nā wahi archaeological e pili ana mai ka Early Formative (1900-900 BC). Eia kekahi laʻana,ʻo kahi moku o kēiaʻano i loaʻa i kahi pae'āina arāʻauʻo Olmec ma ke kahakaiʻo Gulf of Veracruz (Mexico) i ka lā o ka hoʻomākaukauʻana i ke kelekale e nā poʻe mua-Olmec mai ka makahiki 1750 BC. Ma kaʻaoʻao Pākīpika o Chiapas , Melekiko, ua hōʻike kahi paeʻike lāʻau o Mokayanan i nā hōʻike o ka wai inu koko i hōʻea hou i mua o ka makahiki 1900 BC.

E kū ana i ka makahiki 1500 a. ʻO nā Olmecs of La Venta ma Tabasco , Mekikoka,ʻo lākou nā kānaka mua eʻono, ma keʻano o ka mea inu, ka pīni koko koko, i hui pūʻia me ka wai a hōʻiliʻili i nā meaʻala, nā mea kanu a me nā chilli. ua hoʻomaka lākou e ulu i ka koko i Mexico. ʻO kaʻike mua loa o kaʻohana o ka lāʻau koko i ka manawa Olmec mai ka wā Preclassic. I loko o nā Olmecs hoʻohanaʻia lākou no kaʻoihana hoʻomana a iʻole he lāʻau lāʻau lapaʻau, me nā mea laʻaʻole no ka hoʻohana pilikino. ʻAʻohe mau hōʻike iki i ka hanaʻana o ka wai.

I ka 2019, ua paʻi ka National Institute of Anthropology and History of Mexico i nā haʻawina mai nā Kulanui o Colombia, Arizona , Yale , Wisconsin a me Kennesaw, kahi i hoʻohana ai nā'enepili i kekahi moku i loaʻa i loko o nāʻauhau o Cerro Manatí, ma loko o ka snido o ka Macayal , ma ka municipality o Hidalgotitlán , Veracruz , e hoʻoholo i ka hoʻohanaʻiaʻana o ka koko i 800 makahiki i hala aku nei ma mua o ka mea i manaʻo muaʻia, i ka manawa hana (1900-900)   a.   C.). Hoʻopukaʻia ka moku e carbon 14 i 1750   a.   C. A loaʻa i loko o nā koena o ka'ōbona , kahi mea marker i mua o ke koko i loko o nā moku kahi kokoke i 1100   a.   C. i kahi pae'āina o Puerto Escondido (ka'ākau o Honduras ), nā noi hou loa (ʻOkakopa 2007) i hanaʻia e ka pūʻulu o nā mea hulihonua i alakaʻiʻia e John Henderson ( Cornell University ) a me Rosemary Joyce ( Ke Kulanui o Kaleponi ma Berkeley ) ke hōʻoiaʻiʻo wale nei lākou aia i loko o ka 1000   a.   Ua pauʻo ke kuʻalulu i ka'āina, akā, no ka mea, ua hoʻomakaʻia ka hoʻolālā i mua o ka . ke 1500 <span typeof="mw:Entity" id="mwTQ"> </span> a. <span typeof="mw:Entity" id="mwTg"> </span> C. Ua loaʻaʻo Belize i nā mea likeʻole ma waena o 600 a 400   a.   C. Ma muli o Michael Coe, ua kaulana ka wai i Mesoamerica e nā Olmecs , akāʻo ka hōʻike ke hōʻike nei i kahi kaulana i hala mua.

I ka wā mua, uaʻikeʻia keʻano o ka meaʻai i ka " beer "; ʻo ia hoʻi, ka inu e pili ana i ka hoʻohāmole ma mua aʻe o ka pīni koko o ka pulp. ʻO ia "ka beka makaleka", kahi i loaʻa kona mau kupapaʻu i loko o nā moku ukanaʻo Puerto Escondido, he hana nui ka hana a hoʻohanaʻia i ka hoʻonaniʻana i ka male. Ma hope mai, ua hoʻomaka ka Olmec, Mayan a Me Mexica (ma waena o nā poʻe'ē aʻe Mesoamerican) eʻai i ka chocolate i laweʻia mai ka pasta o nā pua i hoʻomaʻemaʻeʻia a hoʻolālāʻia me ka lama . Ma loko o ka wai liʻiliʻi a me ka wai, ua hoʻohanaʻia ka chocolate i mea inu punahele o ka mō'ī, a ua pau ia i loko o nā aniani hōʻailona ( locara ). Ua manaʻoʻiaʻo ia (me ke kumu kūpono) i ka meaʻai a me nā mea ikaika e hiki ke hoʻopauʻia i loko o ka palaoa palaoa i hui pūʻia me nā chilies a me ka meli.

Ua uku akuʻo Mexicas i nā koa maikaʻi loa o ia manawa ma ka hāʻawiʻana iā lākou i ka kuleana eʻai wale i ka baleka. Ua hāʻawi pūʻia nā koa i ka'āpana o nā pōpō i hanaʻia me ka pauka koko i hiki iā lākou ke hoʻomākaukau i kā lākou sukakaleka i kēlā me kēia kaua.

Hāʻawi kahi wahine Aztec i ka huapalapala ma ka nininiʻana i ke kokoleka mai kekahi pahu i kekahi ma Codex Tudela

E like me ka moʻolelo o Mayan , ua hāʻawi akuʻo Kukulkan i ka koko i ka Maya ma hope o ka hanaʻana o ke kanaka, i hanaʻia e ke akua wahine Xmucané (Bogin 1997, Coe 1996, Montejo 1999, Tedlock 1985). Hoʻomaʻemaʻe ka Mei i kaʻahaʻaina makahiki iʻApelila, e mahalo i ke akua o ka koko,ʻo Ek Chuah , kahi hanana i komo nā'ālana o nā'īlio a me nā holoholona'ē aʻe me nā pena makaleka, nā meaʻono, nā hulu, ka meaʻala a me ka hāʻawiʻana i nā makana.

• Ma hope o ka Mei Mei , hiki i ka Mexica ( Aztecs ) ke hoʻomau i ko lākou leʻaleʻa no ka Mayan Chocolha . Uaʻikeʻia ua makemakeʻo Emperor Moctezuma e inu i ke kīʻaha o ka wai i hoʻokaheʻia i loko o ka wai, a'ōlelo kekahi poʻe ua inuʻo ia i nā kīla 50 he lā. Ua'ōlelo kekahi moʻolelo ma Mekikoka,ʻo kēlā akuaʻo Quetzalcoatl (aneane like me ka Mayan Kukulkan) i nā wā kahiko i hāʻawi i nā kānaka i loko o ko lākou mau lima i nā kumulāʻau koko mua. He meaʻai maʻamau ia i waena o nā Mexicas a me Mayas . Ua hoʻokōʻia kāna hoʻomākaukauʻana ma keʻano penei: uaʻoki muaʻia nāʻanoʻano a laila hana lepo e hana i ka paila i hui pūʻia me ka wai. Ua hoʻonāʻia kēia huiʻana a hiki i ka waiu o ka waiu a momona paha i luna. Ua hoʻokuʻuʻia ka pahu a hoʻokuʻi houʻia - e like me kekahi mauʻano - me ka inu; i ka hopena, ua ikaika loa ia e huki i kahi wai me ka pahu e like me ka lama i inu i ka anu. Ua hoʻokomoʻia kēia papahana no ka hoʻomākaukauʻana - e like me kaʻono - nā mea like'ē aʻe, e like me ke chili , achiote , vanilla a me ka meli e like me ka meaʻalani a me ka palaoa palaoa e like me ke kumulāʻau maʻamau no ka hoʻouluʻana i ka waiu koko. ʻO ka hopena, he wai ikaika loa, akā, heʻawaʻawa loa a heʻono.
• Ma ka māhele Mesoamerica ma Mekikoka, ua mahalo nuiʻia nā kumulāʻau koko e nā Aztecs i hoʻohanaʻia no ke kūʻaiʻana i ka manawa.

MaiʻAmelika iʻEulopa

Ka'ōlohelohe o kahi hale kāleka kanikalua ma ke alanui Petritxol ma Barcelona

Ua hoʻohana pūʻiaʻo Cocoa e like me ke kālā ma nāʻano prehispaniko mai ka manawaʻo ia kekahi o nā hua i hoʻohanaʻia e uku i ka hoʻokupu i ka "tlatohani".

• ʻO ka Pelekāne mua eʻono i kēia wai, kahi mua o ke kokolekaleka, hiki iā Christopher Columbus iā ia iho i ka 1502 iā ia i hōʻea aku ai i ka mokupuniʻo Guanaja (Isla de Pinos, ma ke kahakai o Honduras ), ma kāna huakaʻiʻehā iʻAmelika . Aia nāʻano likeʻole e pili ana i ka manawa mua i hiki ai ka hua o ka koko i Sepania. E hiki nō hoʻi iā Cristóbal Colón ke lawe aku i loko o nā'āpana i hōʻiliʻiliʻia ma ka'āina o Nicaragua i kēia manawa i kēlā huakaʻiʻehā, a hoʻi maiʻo ia i Sepania i 1504.
• ʻO Christopher Columbus , i kona hoʻiʻana i Sepania , lawe mailaʻo ia i nāʻano koko koko i nā mō'ī Kakolika ; akā naʻe,ʻaʻole maikaʻi ka hopena o kānaʻawaʻawaʻawaʻawa a me kona'alapala. ʻO ka mea maopopo loaʻo iaʻo Hernán Cortés i ho'āʻo i kekahi mau mea inu wai a nā Mei a me nā Aztec i hoʻolako aku ai me ka mea a lākou i hoʻopili ai iā ia i hōʻea aku ai i ka'āinaʻo 1519. ʻO Cortés, i ka wā e'ānai ai i nā pū i hoʻomākaukauʻia e nā Aztec, i penei: "Ke inuʻoe, hiki iāʻoe ke hele i kahi lā a pau me kaʻole e luhi a me kaʻole e hānai iāʻoe iho". Ma waho o ka meaʻai, ua loaʻaʻo ia i ka waiwai waiwai a nā Aztec i hāʻawi ai. " A hiki nō hoʻi iā Cortés ke maopopo i kēia waiwai, ke lawe pūʻia me ia i kona hoʻiʻana i Sepania i ka makahiki 1529, ma mua o ka hoʻokōʻana i ka huakaʻi mua no kaʻimiʻana i kahiʻaoʻaoʻAmelika Central e hono ai i ka MoanaʻAkelanika a me ka Moana Pākīpika. ʻO nā mea hōʻike i hoʻoholoʻo ia e lawe me ia i Sepania o Carlos I i ka makahiki 1528, mai kahi i kū ai ka moʻolelo o ka baleka ma'Europa . ʻO keʻanoʻo ia i ka makahiki 1534 , ua hoʻounaʻia kekahi o nā mōneka Cistercian o Cortés, Aguilar, i ka kaona i ka'Abota o Monasterio de Piedra (ma Zaragoza) Antonio de Álvaro, kahi i hana muaʻia ai ke kokoleka ma Sepania a ma Europa , a ma kahi e hoʻomauʻia ana ka walaʻau kiʻekiʻe. ʻO ka mea huna i kona hoʻoponoponoʻana, ua mālamaʻiaʻo ia e ke kuhina e ka poʻe mōneka.
• Ma ka kenekulia 16 , ua hoʻolakoʻo Hernán Cortés i ka balekale a nā Aztecs i inu i ka hoʻokolokolo Pelekānia . Ua mālama nā wāhine o ka mō'ī Sepania no lākou a ua hūnāʻia i kahi huna, i hoʻolimalimaʻia me nā meaʻala a kekahi manawa me ka pepa . Ua mahalo nuiʻia ka wailekaleka me ka hoʻomana o Mexico , a iā lākou i hoʻi ai i Sepania, laweʻia mai ka koko me lākou e inu i kēlā inu. Me ka manawa ua hoʻokomoʻia i kahi kiʻekiʻe loa o kaʻaha Pālapi. ʻO kēia inu ua pau i ka pau i nā poʻe o ka moku Pelekane ma muli o ka manaʻoʻana he meaʻaiʻole ia i ka wikiwiki (ʻoiai ma kēia kumuhana he mau'ōlelo aʻo koʻikoʻi ikaika). ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo nā mea a pau e pili ana i kaʻoiaʻiʻo ua hana muaʻia ke kokoleka i Sepania ma mua o ka hapakolu o ke kenekulia 16.
• ʻO ka hoʻohuihuiʻana o ke kō (a me nā meaʻala like me ka vanilla a me ka cinnamon ) i loko o kēia wai inu - kahi hiki ke kapaʻia he kelekale me kahi manaʻo kūwaho - he manaʻo ia o kaʻikeʻole i loaʻa: ma kekahiʻaoʻao uaʻikeʻia aia ma Mekiko i ka hopena o ke kenekulia 16 i ke aloha Ua hele maiʻo Naoʻo Kina i ka meaʻonika nui mai ka mokupuniʻo Ceylon a me Sri Lanka a ua maopopo he hiki i ka poʻe Spaniards ke kanu i ke kō kō iʻAmelika e hiki ai ke kōkua i laila kahi i huiʻia nā huahanaʻelua. ka manawa mua Ma kaʻaoʻao'ē aʻe, ua lono hou ka lono i ka wā i hiki mai ai ka koko i'Europa . Ma nā hihia a pau, ua pili loa ka hui likeʻana me ka hana a nā poʻe o kaʻoihana hoʻomana :ʻo nā nun o ka halepule i'Oaxaca (Mexico) i kāpili i ka kō i ka caca i ka makahiki 1529 (a ma hope mai i hoʻokumu i ka monasona kahiko o Santa Catalina de Siena i'Oaxaca He hokeleʻo 1540) aʻo Monasterio de Piedra , ma Zaragoza , he mau wahiʻelua ia maʻAmelika a meʻEulopa,ʻo ia hoʻi ka mea mua e hoʻokomo i kēia hui pū no ka manawa mua.
• Eia kekahi, he mau kūkākūkā i waena o nāʻekalesia pulepule kiʻekiʻe no ka mana i hoʻonāukiukiʻia i hanaʻia e ka poʻe i lawe. ʻO kekahi laʻana,ʻo ka pīhopa o Chiapas e pāpā i kaʻaiʻana i loko o ka halepule no ka mea ua hiki i nā wāhine wahine Sepania ke hoʻololi i nā'ōlelo maʻamau, ua hāʻawiʻia ka balaki i lawelaweʻia e kā lākou mau kauwā a inu ia i ka wā o ka hālāwai. ʻO kēia mea i hoʻonāukiuki i ke kumukūʻai, ka mea nāna i hoʻoweliweli e hoʻokuʻu iā lākou inā lākou e hoʻomau i kēlā hana.
• Hiki nō hoʻi ke paioʻia he mau mikioneli Jesuit -ʻaʻole he poʻeʻimi o ka Honua Hou -ʻo ia ke kuleana o ka laweʻana i ka balaka no ka manawa mua i Sepania, Italia a me Farani ma o nā pūnaewele waena o nā hale mōneka a me nā monasona. Ua mahalo pūʻia hoʻi ka hana a nā mikionali Jesuit e hoʻomaka i ka laweʻiaʻana o nā pīni koko iʻole i mālamaʻia e ka moku i'Europa.

ʻO ka hikuʻumikumamāhiku, ka hoʻonuiʻia ma Europe

I ka makahikiʻumikumamāhiku, ua manaʻoʻia ka chocolate i lāʻau lapaʻau a me ka meaʻai,ʻaʻoleʻo ia i inu i ka hui a me ka leʻaleʻa.

• I ka makahiki 1606, ua hele mai ka huakaina chocolate i Italia , ma o Francesco Carletti ma hope o ka holoʻana i nā moku Pelekānia oʻAmelika (ʻoiaiʻo nā kumu'ē aʻe e hōʻike anaʻo Manuel Filiberto de Saboya, ka mea nui o nā pūʻali koa Sepania). Ma o Carletti, loaʻa iā mākou nā'ōlelo mua e pili ana i ka weheweheʻana i ka baleka e nā kamaaina (kaʻohi koko koko, ka wai a me ka sugar) a,ʻo ka mea nui loa, i ka nohoʻana o ka koko i hoʻopaʻaʻia ma nā wahi kūpono, kahi e laweʻia i nā huakaʻi e like me keʻano, a inā he pono, e hoʻohemoʻia i loko o ka wai.
• I ka makahiki 1615 i hiki mai ai ka koko i Farani ma ka mareʻana o ke kaikamahine a Philip III ,ʻo Anne, me Louis Louis XIII o Farani.
• I ka makahiki 1646, ua hōʻeaʻo ia i Germany mai Italia. No nā makahiki, ua manaʻo nā poʻe Germans he lāʻau lapaʻau ia, a ua kūʻai waleʻia aku i nā lāʻau kūʻai lāʻau a me nā kauka.
• I ka makahiki 1657, ua hoʻomaka ia e hoʻolaha maʻEnelani a pau, kahi i hāʻawiʻia ai kahi balaka i ka manawa mua loa i loko o nā keke (1674). ʻO ka mea nui aku ka lā o 1746, no ka mea, i loko o ka pahu kalakeke balako he mea hou loa:ʻo ka wai,ʻo ka mea wale nō i hoʻohanaʻia a hiki i ka wā e hui pū me ka koko, ua paniʻia e ka waiū, i kekahi manawa e hoʻohui i nā hua, ka waiʻona a me ka waina kahiko .
• Ma kahi o 1660, ua hoʻopauʻia nā meaʻala a pau i hoʻohanaʻia i loko o ka hana chocolate. Ma Sepania, ua hoʻomākaukauʻia kahi hui me 28   ka makaleka, 57   ʻo ke kō a me ka hapahā o ka lita o ka wai, i hoʻomaʻemaʻeʻia a paʻi i ka mahu. I Palani, ua paniʻia ka hapalua o ka wai i ka waiū.
• I ka pauʻana o ke kenekulia 17, uaʻikeʻia nā mea hulina mua:ʻo ka pahu kahi i hoʻomākaukauʻia ai ka balekale aʻo ka mea i hoʻohanaʻia e lawelawe. ʻO ka mua, he pale ahi, pinepineʻia i ke keleawe,ʻoi aku ka lōʻihi a me ka puka i loko o ke poʻi eʻae i ka'ōmole o ka mea wili i hoʻololiʻia i ka baleka. ʻO kaʻoihana chocolate-porcelain a he kālā paha - i uhiʻia me kahi lāʻau e hoʻoponopono ai i kona weheʻana a kauʻia ka pahu lāʻau ma nā'ākau'ākau. No ka mālama pono i ka paʻaʻana i ka wā e hoʻolapalapaʻia aiʻo ia ma luna o ke kū me nā wāwae kiʻekiʻeʻekolu eʻae ai e kauʻia ma luna o ka pahu wai. Ua hanaʻia nā kīʻaha kūikawā no ka makalekale, hoʻonaniʻia ma Sepania a me ka haʻalulu ma Farani

ʻO kaʻumikumamāwalu hanneli

• No ka hoʻomākaukauʻana i ka balekale, he mea nui ka mīkini: he mea hoʻokūkū lāʻau kahi i hoʻonāukiukiʻia ai ka wai a hoʻonāukiukiʻia e like me keʻano likeʻole. ʻO ka papa hana hoʻopukaʻia e nā poʻe Spaniards i ka hoʻomakaʻana o ke kenekulia 18,ʻo ia ka mea i'ōleloʻia ma hope iho: i ka wā i hoʻomoʻaʻia ai ka'ōpala, ka'ōpala a me ka lepo, kāpili ka nui o ka koko a lilo ia i paʻi nani a hui pūʻia me ka nui o ke kō, ka cinnamon, vanilla, musk a me nā waiū. Ua haawi mai la ke kokoleka aeie palapala, akā nō holo nōhie hoʻohana 'e hoomakaukau kea, a māhunehune hoʻohana like me ka malama ia no elike paha, e hana i Pie .
• I ka makahiki 1711, liloʻo Charles VI i ka lei aliʻi o Sepania i loko o ke kaua o ka hoʻoilina, a liloʻo ia i mō'īʻAsuria a neʻe aku mai Madrid i Vienna , e lawe ana i ka hauʻoliʻo Spania no ke kokolekaleka i ke kapikala Austrian. Ua kaulanaʻo Vienna no nā kīʻaha kaulana o ka makaleka i hoʻohanaʻia me nā wai aniani.
• I ka makahiki 1755ʻike nāʻAmelika i nā chocolate. Ua hoʻokumuʻia ka halehanahana mua i ka makahiki 1765. Hoʻokomoʻo Quaker Milton Hershey i ka papa kulati me ka waiū a me nā'alemona ma ka hoʻomakaʻana o ke kenekulia 20.
• Ua aloha nā Pākehā i ka hou hou a ua hoʻokipaʻia hoʻi i nā mea lapaʻau o ka chocolate. I ka makahiki 1763, ua hopohopo nui nā mea hoʻokele o Beritania ma muli o ka uluhua nui o kēia huahana, ua noi lākou e hoʻoholo i nā kānāwai e palena i kā lākou hanaʻana. ʻO ka hakakā paʻakikī ma kaʻoihana keleka kahi i alakaʻi ai i kekahi mau mea e hoʻonui i ka starch i mea e hāʻawi ai i ka mea hou a me ka'ōlelo Pelekānia i hoʻokomo i kahi kui o nā pōhaku lepo i hoʻolālāʻia e hoʻomāhuahua ai i konaʻano. ʻO ka noi o ka balekale o ka maikaʻi a me ka mea maikaʻi iʻoi aʻe ka uluʻana.
• Ke confectioner Spanish Juan ka'Aroda: Mata kākau kekahi o na hoonoho mua ma luna o ka Hauʻoli La, Hauʻoli La oe: kahi hana a pau ano o nā meaʻono hoʻi i loaʻa ka maloʻo, a devotes mau mokuna no Pehea kokoleka ua i ma Sepania .

ʻO Chocolate i ka makahiki 19

ʻO Chocolate i konaʻano mua. Mamua o ka hoʻokumu.

• Ua kāpiliʻia ke kuʻikaka kaulana i ka 1777 ma Barcelona ma nā mechanics. I ka hoʻomakaʻana o ke kenekulia 19, a me ka uluʻana o nā mahi kanu koko i nā wahi holoʻokoʻa o ka honua, ua hoʻonohonohoʻia kaʻoihana chocolate a hoʻomaʻemaʻeʻia ma nā'āina.
• ʻO ka hana nui mua,ʻo ia ka hoʻokūpaʻaʻana o ka balekale e loaʻa ai ka papa. Ikalia Doret ua mua i solidified ke kokoleka ma Turin .
• Ua hoʻokomoʻia ka hale hana lakeke mua i Switzerland i ka makahiki 1819.
• ʻO ka papa muaʻo Fry and Sons , maʻEnelani i ka makahiki 1847, he huiʻana o ka liqueur, koko a me ka sugar e hele ana i ke kālepa ma Birmingham i ka makahiki 1849 ma lalo o ka inoaʻo Chocolat Dèlicieux a Manger .
• Ua laweʻia e ka Dutchman, Conrad Van Houten , ka lua o kaʻanuʻu i ka makahiki 1828, i ka manawa i hana aiʻo ia i ka paipu wai hydraulic e kāpīpī i ka pupuhi koko a me ka hoʻokaʻawaleʻana i ka puna iʻa mai ka huahana hou e hiki ke loaʻa ma muli o kēlā mea hoʻopunipuni. Hiki i ka mīkini ke hōʻiliʻili i 50% o ka waiu koko. Me ke kākoʻoʻana o ka hana i kapaʻia he pōhaku (e hoʻoulu i ka paila e hoʻohaʻahaʻa i kaʻahu a hoʻokahe ke koko i ka waiū a wai paha), ua hoʻonohoʻia ka Dutch ma ke poʻo o ka hana chocolate.
• ʻO ka mileʻekolu keʻano Italia a ma loko o ka mea i hanaʻia no ka chocolates (i kapaʻia ma ka Piedmontese language 'divu' = butt): momona like acorns, ua hoʻomākaukauʻia me ka hana lima lima a kope a me ka hoʻohemoʻoleʻia. Ke kokoleka gianduja mea o Italian kumu, a kaili kona inoa, mai ka Turinese ea paha.
• ʻO ka hā o ka manawa nuiʻo Swiss:ʻo keʻano o ka waiūkeke waiūkū i ka makahiki 1875 e Daniel Peter e mahalo ana i ka hoʻohanaʻana i ka palaoa o ka waiu (ka waiu waiu ) i hanaʻia e Henri Nestlé . ʻO ka 'conchado' he mea houʻo Swiss.
• I ka makahikiʻumikumamāhiku, aiaʻelua mau kulalekalekaleka kahiʻono:ʻo ka mea Sepania kekahi me kahi walakeke ma kahi e hoʻopihaʻia ai ka meaʻai a me nā pōpō a me ka Farani, kahiʻono o ka haʻalulu uila a inu nui.
• Ma ka hapalua o ke kenekulia 19 , e like me ia i ho'ākākaʻia, ua hana ka Swiss i ka hana no ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka hulikaliko. ʻO kēia hana, i kapaʻiaʻo conching a homogenized paha,ʻo ia ka heleʻana i ka pāpaʻi ma waena o nā diskile porine no kekahi mau hola, e hua mai i kahi baleka lapuwale e hoʻoheheʻe i ka waha. 'Ōlelo nā kānakaʻikeʻo ka chocolate maikaʻi loa ka mea i homogeneʻia no nā hola he kanahikukumamālua.
• ʻO nā poʻe hana kālepa e like me Hershey, Kohler, Lindt , Nestle , Peter, Suchard , a me Tobler - nā inoa i maʻa mauʻia e kekahi mau makalekaleka - ua hoʻoikaika nui lākou i kēiaʻoihana, aiʻole e hoʻopiliʻana i nā lako makamae maikaʻi, a hoʻomaikaʻi paha i nā kulekele.
• ʻO ka Creole i nā kāleka chocola likeʻole ka mea maʻalahi a me ka loaʻaʻole ma nā kālepa oʻAmelika Huipūʻia a meʻEulopa, akā he mea inu maʻamau i Central Central.

Wahi a ka International Journal of Acupuncture ,ʻo kaʻano waiwai nui o ka koko ka Creole, he kanaka maoli o Venezuela. ʻO kona hua,ʻoluʻolu loa,ʻaʻohe waikiki a nui loa. ʻO nā lāʻau o keʻano o nā malihini e like me ka ikaika a me ka kūpaʻa, a no ka nui o kā lākou hua kanu,ʻo ia ke kumu o ka hana nui o ka hana honua. ʻO kona'ōpū heʻoi aku ka ikaika nui, he mau meaʻala liʻiliʻi loa aʻawaʻawa paha.

Chocolate i ke kenekulia 21: ka neʻeʻana o ka "bean to bar"

ʻO ka neʻeʻana i ka "bean to bar" aiʻole "Chocolate mai ka momona i ka papa" keʻikeʻia i ka hoʻomaka o ka 21st century maʻAmelika Hui Pūʻia a wikiwiki koke aku e lilo i mea kaulana loa i waena o nā mea kūʻai o ka mana kūʻai kiʻekiʻe. Me ka wikiwiki hoʻokahi, ua hewa a hoʻomaka ka poʻe nui e hoʻohana i ka "bean to bar" i loko o kā lākou mau lepili i mea e pono ai ka hoʻololiʻana i nā hua'ōlelo.

ʻO ka huakaʻi i hoʻomaka muaʻia maʻEulopa a ma kahi liʻiliʻi ma Latin America a me Asia. Penei pū me ka wikiwiki hoʻokahi,ʻo nā kumu o ka "bean a ka pā" e kāʻana houʻia, hiki ke hoʻokomoʻia e like me kēia:

• E pili ana i ka'ōpala:
  • ʻO ka waeʻana o ka koko mai ke kumu "nā meaʻala maikaʻi", nā kalahele a me nā trinitarios nui, me ka hoihoi kūpono i ka hōʻiliʻiliʻai a me ka hoʻopauʻana i ka lālā.
  • Ua uluʻo ia i ka mahalo i ke kaiaulu a me ka poʻe nāna i hana.
• No ka hana ma ka ha awina:
  • Hoʻomakaʻia ma nā pākuʻi liʻiliʻi a "mau kiko"
  • Ka mālamaʻana i nā hana a pau a hiki i ka hoʻololiʻana

Ke piʻi nei kēia hanana i kahi ala nui loa ma ka honua a pau, akāʻaʻole ia he 10% o ka nui o nā melekole i hanaʻia.

No ka mea, he nui loa, i ka hua'ōlelo kokoleka mea i ka hoʻololiʻana o ka olelo Nahuatl xocolātl, i haawiia i kekahi "frothy inu i mai cacao" a me ka mea nona ka la me ka manao literal ka vinega wai. Hoʻonohonohoʻiaʻelua etymologies no xocolātl :

1. ʻO ka hopena o ka hoʻohuiʻana i ka hua'ōlelo o ka Nahuatl (mai ke kai waena o Mexico ) āll ("wai") i ka hua'ōlelo xococ ("kawa"), ka hua'ōlelo xocolia (" keʻokeʻa ") a iʻole ka " xocolli " kikoo »).
2. ʻO ia ka hoʻololiʻana o chocolhaa , he hua'ōlelo mai ka Maya mai keʻanoʻo "wai wai a inu wela paha" akāʻo ka'ōlelo Mayan no ke kelelekaʻo Chute ', kahi kū'ē i kēia mau mea kākau.

• Ua'ōleloʻo Michael Coe, ka mea loeaʻo iaʻo ka mea hōʻoia o Yale, ka mea hoʻoponopono i ka hale meleʻo Yale a Peabody a me ka coauthor o ka puke The True History of Chocolate (1996), ʻaʻole i loaʻa i ka hua'ōlelo " xocolātl " i loko o kekahi puke kahiko a kumu paha (ma mua o ka lanakila) i ka'ōlelo Nahuatl, ka'ōlelo o ka moʻomeheu Aztec. " Ua haʻi pūʻo ia i ka'ōlelo Pelekikenaʻo Mexican philologist Ignacio Dávila Garibi,ʻo ia ka mea e manaʻo nei "ua hoʻokumuʻia nā hua'ōlelo e nā poʻe Spaniards ma o ka laweʻana i ka hua'ōlelo Ma Maya chocol a hoʻololi i ka hua'ōlelo Maya no agua haa , me ka Azteca atl ."
• Ke philologist Joan Corominas hoʻonoho mai ke kēia kuhiakau: e like me ka mea kahiko lono e pili ana i ka makaukau o keia concoction i kahiko Mexicans i hana ai me ka hua o ka ceiba (pochotl) a me ka cocoa (cacahuatl), e hele mai, mai pocho-cacahua- ai , ka wai koko a me ka ceiba , i hoʻopauʻia e nā poʻe Spaniards ma Chocahuatl ; i loko o keʻano o kēia manawa, ua hiki paha ke lilo i hopena phonetic o kekahi mau mea'ē aʻe me Mexican, e like me ka pozolātl (kaʻaila kulina ) pinolātl ( pinole wai), a me chilātl (wai hili ).
• Wahi a ka mea Pelekaneʻo Thomas Gage ,ʻo ia ka mea i kuhikuhiʻia i ka balekale i ka makahiki 1648 ,ʻo ia ka manawa e loaʻa ai i kahi kanomatopoe , no ka mea e hoʻokōʻo ia i ka leo a ka mea inu e hana ai i ka wā i hoʻonāukiʻia ai i loko o ka pahu i hoʻomākaukauʻia aiʻole e paʻi.

[[Māhele:Pages with unreviewed translations]]